En el año 1.988, se asienta en Cafayate la familia Hoy y nace en ella el amor por los Valles Calchaquíes, la viña y sus Vinos de Altura. En el año 2.010 adquieren un pequeño terruño con viñedos: Finca La Primavera, dedicándose plenamente a la producción de uva para vino y al enoturismo, dando inicio a un emprendimiento netamente familiar. En el 2.014, se inicia un proceso de valor agregado y se incorpora a su esquema productivo el Vino Espumante «Burbujas de Altura», con características diferenciales a las existentes en el mercado: elaborado por el método tradicional y en base a uva Torrontés, lo que lo convierte en un producto con personalidad y características únicas. Actualmente, la firma produce su Vino Espumante Burbujas de Altura, vinos tranquilos Tinquiao, realiza visitas enoturísticas y diferentes eventos recreativos en Finca La Primavera.

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